De hecho, puedes saber si el huevo es de una gallina feliz por el color de la yema de huevo, pero hay una trampa…
7No todas las yemas de huevo son iguales
Los huevos de gallinas camperas son más saludables que los huevos de gallinero, como se puede ver en la yema de huevo oscura, según la opinión generalizada. Sin embargo, esto es solo parcialmente cierto, porque el color de la yema de huevo se puede manipular agregando alimento.
Cualquiera que compre huevos orgánicos con un color de yema casi naranja en invierno debería sospechar. El color de la yema está determinado por los carotenoides, es decir, los pigmentos de color que se encuentran principalmente en los forrajes verdes como la hierba, pero también en el maíz, los tomates, la remolacha y las zanahorias.
Entonces, cuando las gallinas orgánicas están afuera en el invierno nevado, difícilmente pueden encontrar algo verde. Esto afecta el color de la yema: ya no se vuelve amarillo oscuro. ¿El agricultor orgánico agregó aditivos no autorizados al huevo con su color de yema casi naranja, o los huevos provienen de gallinas de establo, es decir, de pollos sin corral?
