El jamón ibérico es uno de los mejores del mundo y es emblema de calidad del jamón español. Este manjar de la península es fácilmente reconocible apenas se prueba un bocado, pues su sabor dista de ser el que se acostumbra percibir de un jamón normal.
Aunque es fácil reconocerlo por su sabor, estemos claros en algo; al comprarlo entero e incluso al observarlo en lonchas, es posible confundirlo. Por esta razón, te contaré lo que debes tener en cuenta para evitar confusiones o caer en compras equivocadas.
2La alimentación del cerdo ibérico: una de las claves de su sabor y calidad
Si bien en su dieta se incluyen las bellotas, el cerdo ibérico también se alimenta de pienso rico en ácido oleico.
Al ser criados en libertad, estos cerdos recorren kilómetros con la finalidad de encontrar las mejores bellotas. Esto hace que sus músculos se infiltren de grasa de una forma bastante característica; que de hecho, le otorga su singularidad.
