Los mejillones nunca pasan de moda y bien sea que se preparen en escabeche, en un rico y cremoso pate o en unas crujientes croquetas de tigre mejillón como las de Chicote, comerlos siempre cae bien. En esta ocasión te traigo un exquisito risotto de mejillones al estilo del mismísimo Martín Berasategui, el chef más famoso del mundo gracias a sus doce estrellas Michelín y que, por supuesto, también cae rendido ante las recetas con este fruto del mar. ¿Te animas a prepararlo?
6Un líquido para cocer el risotto con un gusto potente
Tal como te he comentado, Martín Berasategui saca provecho a todos los sabores, por eso este risotto de mejillones será una verdadera delicia.
Lo que él hace y tú debes hacer, es mezclar el litro de fumet con los 300 gramos de jugo de mejillones y llevarlo a hervir. Es de esta forma que lograrás un sabor realmente potente.
