Si de algo sabe Karlos Arguiñano es de cocina y no hay nada que se le escape cuando de hacer un plato perfecto se trata. Los guisos de ternera son toda una delicia y así como el reconocido chef los prepara divinamente, también prepara una salsa que puede ser considerada la estrella en estos momentos.
Para dar un sabor realmente alucinante a la salsa para guisos de ternera, Arguiñano añade algunas setas. Así que aprovecha que están en su mejor momento y aprovéchalas al máximo.
8La incorporación del tomate: ingrediente perfecto para una salsa divina
Si bien, Arguiñano aconseja usar un tomate para dar su jugosidad característica a la salsa, este debe ser de tamaño grande para que su pulpa envuelva perfectamente la carne y se fundan los sabores.
Para añadir el tomate solo pícalo a la mitad y pásalo por un rallador. De esta forma extraerás todo su jugo y pulpa, manteniendo aparte la piel. Añade el tomate y continua la cocción.
