El alioli es una de las salsas más tradicionales y famosas en España y tradicionalmente se ha preparado con mortero. Si bien, los ingredientes usados son básicos, estos deben ser frescos y de una calidad incuestionable para dar el mejor resultado y sabor. Aunque en la actualidad, hay muchas maneras de prepararlo, nada como lo tradicional, aquello que permanece con la sazón de las abuelas y que se ha colado en un rinconcito del corazón gastronómico de toda la región.
Si quieres hacer el alioli de verdad, el más tradicional y distintivo, tienes que quedarte, porque te contaré todos los detalles que necesitas saber para hacerlo inigualable.
8Añade sal para facilitar el proceso
La sal se añade al alioli justo al inicio, al momento de comenzar a machacar los dientes de ajo. De esta manera, contribuye también al proceso de triturado perfecto del bulbo.
Continúa triturando los dientes de ajo hasta que notes que ya se ha formado una pasta de apariencia húmeda; esta será la señal de que puedes comenzar a añadir el aceite.
