Definitivamente la paella es el símbolo que representa a la gastronomía española en el mundo entero. Este plato de potente aroma y sabor es toda una tentación, pero hacerla perfecta pasa por seguir algunos pasos y controles que terminan dándole la autenticidad que necesita. ¿Quién mejor que David Montero para enseñarnos cómo hacerla?.
El maestro paellero y autor del libro “Paella Lovers” decidió dar los mejores consejos y receta para hacer una verdadera paella y aquí te lo voy a contar todo.
9La paella no lleva caldo, este se hace así mismo
Para David Montero, para lograr el sabor auténtico de la paella valenciana no debes añadir caldo preparado, por el contrario, este se obtiene al momento cuando viertes el agua y se hace una reducción.
Vierte el agua que necesitas para el arroz y fíjate muy bien en el nivel hasta donde llega el caldero/paella. Llena hasta el borde con agua y deja que hierva hasta que se reduzca hasta el nivel que habías observado.
