Para los italianos no hay discusión, la pasta debe comerse al dente. De allí la razón por la cual se considere a este término de cocción como el mejor para disfrutarla realmente buena. Como es de imaginar, el nombre de este punto de cocción viene precisamente de Italia.
Las palabras al dente, significan al diente y se refieren precisamente al término de cocción de la pasta en la que esta se cocina solo lo suficiente, manteniendo un exterior suave, pero un interior con textura. Ni demasiado suave, ni demasiado crocante.
9El mejor truco para una pasta que comerás después
Hay casos en los que por razones de tiempo quizás optes por cocinar la pasta para comerla luego, o en algunos casos, vayas a darle una segunda cocción en el horno. En estos casos lo mejor es dejar la pasta al “molto dente”, que significa muy al dente.
El término de cocción al molto dente, es parecido a blanquear. Y tal como sucede con la cocción al dente, la mejor forma de comprobar que está en el punto que buscas, es probándola.
