Para los italianos no hay discusión, la pasta debe comerse al dente. De allí la razón por la cual se considere a este término de cocción como el mejor para disfrutarla realmente buena. Como es de imaginar, el nombre de este punto de cocción viene precisamente de Italia.
Las palabras al dente, significan al diente y se refieren precisamente al término de cocción de la pasta en la que esta se cocina solo lo suficiente, manteniendo un exterior suave, pero un interior con textura. Ni demasiado suave, ni demasiado crocante.
8Importante: Detén la cocción de la pasta justo a tiempo
Lo mejor que puedes hacer para disfrutar la pasta al máximo, es prepararla justo en el momento en que va a comerse. Así que para evitar que se siga cocinando, debes escurrirla inmediatamente.
Apenas notes que está al dente, escúrrela muy bien. Dejarla dentro del agua caliente continuará el proceso de cocción. Si aún la salsa no está lista, puedes dejarla en un colador sobre la olla y dejarla cubierta con un paño limpio.
