Para los italianos no hay discusión, la pasta debe comerse al dente. De allí la razón por la cual se considere a este término de cocción como el mejor para disfrutarla realmente buena. Como es de imaginar, el nombre de este punto de cocción viene precisamente de Italia.
Las palabras al dente, significan al diente y se refieren precisamente al término de cocción de la pasta en la que esta se cocina solo lo suficiente, manteniendo un exterior suave, pero un interior con textura. Ni demasiado suave, ni demasiado crocante.
7El truco definitivo para saber si está al dente
Como te he mencionado, lo mejor para saberlo es probar la pasta. No obstante, de tan solo verla también lo sabrás.
Un exterior amarillento y un interior blanco, es la mejor forma de saber que la pasta esta justo al dente. Con tan solo observar bien su interior, podrás comprobarlo. Así de sencillo lograrás una cocción al dente. Eso sí, vigila muy de cerca para evitar que se pase.
