Para los italianos no hay discusión, la pasta debe comerse al dente. De allí la razón por la cual se considere a este término de cocción como el mejor para disfrutarla realmente buena. Como es de imaginar, el nombre de este punto de cocción viene precisamente de Italia.
Las palabras al dente, significan al diente y se refieren precisamente al término de cocción de la pasta en la que esta se cocina solo lo suficiente, manteniendo un exterior suave, pero un interior con textura. Ni demasiado suave, ni demasiado crocante.
6Trucos para saber si la pasta está al dente
Existen muchos mitos que tratan precisamente de saber si la pasta está en su punto. Sin embargo, lanzarla contra la pared te diría solo que está cocida, sin embargo no te indicará si está al dente…
La mejor forma de comprobarlo es probándola: toma un trozo de pasta y sopla hasta enfriar, muerde y comprueba que tan difícil se te hace masticarla. En el caso de los espaguetis este truco funciona, y en otros tipos de pasta, también puedes guiarte por otros detalles.
