Para los italianos no hay discusión, la pasta debe comerse al dente. De allí la razón por la cual se considere a este término de cocción como el mejor para disfrutarla realmente buena. Como es de imaginar, el nombre de este punto de cocción viene precisamente de Italia.
Las palabras al dente, significan al diente y se refieren precisamente al término de cocción de la pasta en la que esta se cocina solo lo suficiente, manteniendo un exterior suave, pero un interior con textura. Ni demasiado suave, ni demasiado crocante.
3Ventajas de la cocción al dente
Aparte de brindar la oportunidad perfecta para disfrutar de su textura y sabor al máximo, la cocción al dente también alarga la vida de la pasta.
En caso de que te sobre un poco de pasta al dente, podrás calentarla en su salsa y disfrutarla sin temor a que quede chiclosa, pues en su interior se encuentra más durita. Esto permitirá calentarla sin el riesgo de que quede como un puré.
