No hay hogar, restaurante o tasca en la región vasca en el que no sirvan unos txipirones rebozados y crujientes; y es que, si de preparar delicias marinas se trata, los vascos aman hacerlo. Los chipirones no son más que calamares, pero de menor tamaño, por ello se les conoce también como puntillas o chopitos y si de acompañar unas cervezas frías se trata, estos ricos moluscos rebozados y fritos no tienen comparación.
7La sazón de los chipirones
Como has podido ver, en la lista de ingredientes solo menciono la sal para sazonar los chipirones. Es muy importante que no te excedas en la cantidad de sal que vas a añadir, de lo contrario, el resultado puede ser desagradable.
Antes de añadir la sal, los moluscos deben estar completamente escurridos y al momento de espolvorearla, recuerda hacerlo desde arriba para que quede sazonada cada parte por igual, tal como lo indica Chicote en sus consejos para añadir la sal a los alimentos.
