Ya sea en pan o en té: la miel pura es popular en casi todo el mundo. ¿Cómo reconoces la buena calidad y en qué se diferencian las variedades? ¿La miel es vegana?
2Reconocer la buena calidad de la miel pura
La miel pura con el sello de aprobación «Miel real» solo puede provenir de Europa y debe ser «natural», es decir, no se le puede retirar ni agregar nada. Por ejemplo, los componentes propios de la miel, como el polen, no deben filtrarse y la miel no debe tratarse térmicamente. El apicultor lo llena directamente del panal centrifugado.
Puede cristalizar, es decir, formar la denominada eflorescencia blanca y adquirir una consistencia firme. La miel pura producida industrialmente, por otro lado, generalmente se mezcla de diferentes mieles. Se calientan y se revuelven para lograr una consistencia uniforme y untable.
