El niño del cartel del odio a las verduras, muchas flores de brócoli y coliflor se han dejado en los platos de los comensales disgustados. Mientras tanto, otros no entienden cómo una verdura de sabor suave puede crear sentimientos tan fuertes.
¿Los que odian son simplemente quisquillosos para comer y no han superado su aversión a las verduras? Según la genética, tal vez no.
7Razón genética del amargo del brócoli y la coliflor
Pero hay una razón genética por la que la sensibilidad amarga podría haber sido evolutivamente importante.
La sustancia amarga del brócoli o la coliflor son compuestos que algunas plantas producen para disuadir a las plagas del jardín. Estos compuestos también pueden aparecer en plantas tóxicas.
Eso no significa que el brócoli o las coles de Bruselas sean tóxicos. Aunque los compuestos amargos se encuentran tanto en cosas tóxicas como en algunas verduras, el mal sabor es solo un efecto secundario.
