El niño del cartel del odio a las verduras, muchas flores de brócoli y coliflor se han dejado en los platos de los comensales disgustados. Mientras tanto, otros no entienden cómo una verdura de sabor suave puede crear sentimientos tan fuertes.
¿Los que odian son simplemente quisquillosos para comer y no han superado su aversión a las verduras? Según la genética, tal vez no.
3Los genes de los que odian el brócoli
En promedio, alrededor del 70% de nosotros podemos saborear algo amargo en la coliflor o el brócoli o PTC, pero aquellos con dos copias del gen de la sensibilidad amarga están más cerca del 20% y es mucho más probable que lo odien.
Los científicos saben desde hace un tiempo que el gen hTAS2R38 desempeña un papel en el grado de amargura que percibimos en ciertos alimentos, como el brócoli y otras verduras crucíferas (la coliflor, el bok choy y las coles de Bruselas también están en esa lista).
