El niño del cartel del odio a las verduras, muchas flores de brócoli y coliflor se han dejado en los platos de los comensales disgustados. Mientras tanto, otros no entienden cómo una verdura de sabor suave puede crear sentimientos tan fuertes.
¿Los que odian son simplemente quisquillosos para comer y no han superado su aversión a las verduras? Según la genética, tal vez no.
1Compuesto del brócoli y coliflor que mucha gente rechaza
Hay un compuesto en el brócoli y la coliflor que no todos pueden probar, pero puede hacerlo amargo y básicamente desagradable.
Las diferentes poblaciones varían ampliamente en cuanto a cuántas personas pueden saborear el amargor del brócoli, más específicamente, los compuestos de glucosinolato, que químicamente se parecen a la feniltiocarbamida (PTC).
En Europa, el porcentaje de no catadores (o aquellos que no pueden probar PTC en absoluto) es aproximadamente del 31,5%.
