La calidad de los alimentos se puede extender por meses gracias a los procesos de conservación a bajas temperaturas. Al congelar la comida, se detienen las alteraciones propias que van desencadenándose desde el momento mismo de la recolección o del sacrificio del animal; por esta razón, es necesario guardar algunas recomendaciones para que el consumo de los alimentos continúe siendo seguro.
2Congelar los alimentos solo detiene el crecimiento microbiano
Algo importante que debes saber, es que si bien, el proceso de congelamiento elimina los parásitos, tal como lo hace con los peligrosos anisakis, congelar los alimentos no elimina los microorganismos, sino que solamente detiene su proliferación.
Por esta razón, es necesario conservar todas las medidas higiénicas necesarias durante la manipulación de los alimentos. Y más importante aun, no esperar hasta la fecha de su caducidad para someterlos a las bajas temperaturas.
