El pulpo a la gallega es uno de los platos más icónicos de esta región del norte de España. Este cefalópodo es el absoluto protagonista de esta receta, pero es muy complicado cogerle el punto a este animal. Por este motivo, el reconocido cocinero, Alberto Chicote, nos va a enseñar los trucos que utiliza.
Para esta receta se necesitan muy pocos ingredientes y es muy sencilla de realizar. Sin embargo, no es tan fácil como parece. A continuación, te desvelamos los trucos de Chicote para bordar el mítico pulpo a la gallega.
7CHICOTE DEJA QUE EL PULPO REPOSE
Cuando el pulpo se acabe de cocer, lo tienes que dejamos reposar unos minutos y luego sácalo a una fuente. En el mismo agua echa las patatas y deja que cuezan durante 15 minutos. Si no quieres que cojan el color rosado puedes hacerlas en otra cazuela, eso depende de cada uno, pero en el pulpo a la gallega lo tradicional es que cojan el sabor del cefalópodo.
