El pulpo a la gallega es uno de los platos más icónicos de esta región del norte de España. Este cefalópodo es el absoluto protagonista de esta receta, pero es muy complicado cogerle el punto a este animal. Por este motivo, el reconocido cocinero, Alberto Chicote, nos va a enseñar los trucos que utiliza.
Para esta receta se necesitan muy pocos ingredientes y es muy sencilla de realizar. Sin embargo, no es tan fácil como parece. A continuación, te desvelamos los trucos de Chicote para bordar el mítico pulpo a la gallega.
6LLEGA EL TURNO DE LAS PATATAS
En lo que se va cocinando el pulpo, Chicote recomienda ir pelando las patatas. El otro pilar del pulpo a la gallega es este tubérculo. Lávalas antes de pelarlos para eliminar todos los restos de tierra. Sécalas y empieza a pelarlas y cortarlas. Cuando los tengas picadas, resérvalas. No es necesario que los cuezas a la vez…
