La fabada asturiana es sin lugar a dudas uno de los platos tradicionales más amados y que tienen la capacidad de evocar los más tiernos recuerdos de madres y abuelas frente al fogón. Para prepararla de la forma más apegada a la receta original, la selección de cada uno de los ingredientes es primordial. Acompáñame a conocer cada uno de ellos y a descubrir por qué razón es de tanto valor su cuidadosa elección.
8Chorizo asturiano
Los chorizos son un infaltable para preparar la fabada asturiana más tradicional. El mejor para hacerla es el chorizo asturiano dulce, el cual es de hecho el preferido para hacer también los más ricos bollos preñaos.
El chorizo asturiano dulce está preparado con cortes magros de cerdo y tocino que son condimentados con sal, pimentones rojos y son embutidos en tripas naturales. El proceso de su ahumado se hace con leña de roble, lo que les confiere un sabor realmente auténtico y muy marcado.
