La fabada asturiana es sin lugar a dudas uno de los platos tradicionales más amados y que tienen la capacidad de evocar los más tiernos recuerdos de madres y abuelas frente al fogón. Para prepararla de la forma más apegada a la receta original, la selección de cada uno de los ingredientes es primordial. Acompáñame a conocer cada uno de ellos y a descubrir por qué razón es de tanto valor su cuidadosa elección.
6Panceta curada asturiana
Si buscas lograr el sabor más tradicional, debes conseguir la panceta curada asturiana, la cual no debes confundir con la panceta ahumada.
Aunque la panceta ahumada cuenta con un sabor potente y muy agradable, la curada asturiana ha atravesado solo el proceso de lavado y salazón que conserva intactos los sabores de la pieza de carne. Por ello que sea la más recomendada para hacer este plato de forma realmente tradicional, con el gusto de antaño que tanto ha gustado generación tras generación.
