La fabada asturiana es sin lugar a dudas uno de los platos tradicionales más amados y que tienen la capacidad de evocar los más tiernos recuerdos de madres y abuelas frente al fogón. Para prepararla de la forma más apegada a la receta original, la selección de cada uno de los ingredientes es primordial. Acompáñame a conocer cada uno de ellos y a descubrir por qué razón es de tanto valor su cuidadosa elección.
3Las fabes de “la Granja”, las leguminosas ideales
Entre todas las alubias y judías blancas que se pueden conseguir en el mercado, las recomendadas para preparar la fabada asturiana más tradicional son las fabes “de la Granja”
Estas fabes de origen asturiano, son suaves, mantecosas y las más apropiadas para esta receta tradicional de Asturias. El sabor de estas judías es intenso y la textura suave que se alcanza tras la cocción es todo un regalo para el paladar.
