Para uno de los más reconocidos exponentes de la gastronomía española a nivel mundial, la receta de la tortilla de patatas definitiva se hace con buenos ingredientes y siguiendo unos pasos sencillos que garantizan el mejor sabor y textura. Veamos cómo puedes prepararla en casa siguiendo estos consejos de Martín Berasategui.
7Integra los ingredientes para formar la más deliciosa tortilla de patatas
Una vez que las patatas estén cocidas, llévalas a un colador para escurrir el exceso de aceite. Al hacer este proceso, coloca un bol debajo, de esta manera el aceite caerá en el mismo.
Incorpora las patatas aún tibias en el bol en el que tienes los huevos e intégralas muy bien. Uno de los trucos de Martín Berasategui para darle una consistencia magistral a la tortilla, es añadir 1 cucharada de aceite de la cocción de las patatas por cada 2 huevos añadidos. Agrega entonces, 4 cucharadas de aceite en la mezcla y añade la sal.
