Para uno de los más reconocidos exponentes de la gastronomía española a nivel mundial, la receta de la tortilla de patatas definitiva se hace con buenos ingredientes y siguiendo unos pasos sencillos que garantizan el mejor sabor y textura. Veamos cómo puedes prepararla en casa siguiendo estos consejos de Martín Berasategui.
6Cómo se deben mezclar los huevos para hacer la tortilla
Los huevos que vayas a utilizar deben ser frescos y encontrarse a temperatura ambiente antes de mezclarlos, por ello, sácalos de la nevera al menos con 30 minutos de antelación para que se atemperen.
Tal como puedes notar, utilizo el término mezclar y no batir para referirme a los huevos; pues, tal como lo señala Martín Berasategui, estos nunca deben batirse. La cantidad de huevos a utilizar para esta receta será de 8 en total. Cáscalos y llévalos en un bol, rompe las yemas e intégralas con suavidad a las claras.
