Para uno de los más reconocidos exponentes de la gastronomía española a nivel mundial, la receta de la tortilla de patatas definitiva se hace con buenos ingredientes y siguiendo unos pasos sencillos que garantizan el mejor sabor y textura. Veamos cómo puedes prepararla en casa siguiendo estos consejos de Martín Berasategui.
5Así se cocinan las patatas
Para cocinar las patatas y a la vez llenarlas de un aroma espectacular, comienza por llevar una sartén al fuego fuerte y vierte en ella 500 ml de aceite de oliva. Cuando comience a entrar en calor, añade 1 diente de ajo pelado y 150 gramos de cebolla finamente picada. Luego de un par de minutos, retira el diente de ajo y añade 1 Kg de patatas finamente rebanadas a la sartén.
Es importante que dejes el fuego alto durante los primeros 5 minutos de cocción de las patatas y luego las lleves a fuego suave. Con esta técnica, Martín Berasategui evita que las patatas se hagan puré.
