Los palitos de merluza del chef Karlos Arguiñano, son un bocado de dioses a los que es imposible resistirse. Te presento paso a paso todo lo necesario para que los repliques en casa.
6Marina la merluza por el tiempo correcto
Para que la merluza puede marinarse de manera correcta, será importante que la cortes del tamaño preciso y que le des el tiempo que necesita para quedar de impacto. Así que prepara este paso y mientras das tiempo ve adelantando en la receta otros puntos importantes.
Corta la merluza en bastones ni muy delgados ni muy gruesos, escoge un grosor medio que sea cómodo de tomar con la mano y disfrutar en forma de bocado. Colócalos en un bol, sazónalos y vierte el majado que tenías en el mortero. Remueve un poco para que se impregnen y deja macerando por unos 15 o 20 minutos. Mientras tanto puedes avanzar con la preparación de las setas de cardo.
