La tortilla de patatas es todo un clásico de la cocina española y cuenta con sus defensores que la protegen de lo que ellos consideran como una aberración. Para un purista, la tortilla de patatas nunca llevaría cebollas, ni pimientos ni nada que alterara su receta original de patatas, huevos y sal. Pero, ¿qué sucede con quienes por razones de salud no pueden o simplemente no quieren comer huevos?
La respuesta es muy sencilla, y es que, por muy purista que se pueda llegar a ser, toda norma tiene su excepción. Y si por algún motivo quieres comer una tortilla de patatas sin huevos, aquí te voy a decir cómo puedes hacerlo.
4La harina de garbanzo, el otro sustituto para los huevos al hacer una tortilla de patatas
Otro sustituto para los huevos está relacionado muy de cerca con la aquafaba, y es que es precisamente la leguminosa que le da forma; el garbanzo.
La harina de garbanzo es también muy utilizada para cuajar de manera extraordinaria la tortilla de patatas, la deja compacta y bastante sabrosa. Acompáñame a descubrir cómo puedes hacer una tortilla realmente espectacular con cualquiera de estos dos sustitutos. Pero antes te voy a contar cómo puedes obtener la aquafaba casera.
