Al hacer un rico estofado todos sabemos bien que uno de los requisitos primordiales es tener paciencia durante la cocción, pues está puede llegar a demorar hasta 3 horas para lograr el resultado perfecto y delirante que tanto buscamos. Ahora bien, existen algunos trucos para lograr este maravilloso resultado en una hora. Así que prepárate para cocinar un estofado al Oporto que estará para chuparse los dedos, y lo mejor de todo, en tiempo récord.
6Cocción de los vegetales
Al tener completamente sellada la carne será el momento de comenzar a cocer los vegetales. Vierte en una cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra y lleva a pochar una cebolla picada finamente. Cuando notes que comienza a pocharse agrega una rama de apio finamente picada.
Mientras ambos ingredientes se van sofriendo un poco y antes de que el apio comience a dorarse, agrega 5 cucharadas de salsa de tomate. En ese momento sube la temperatura de la cocción para que se evaporen los jugos aportados por la salsa de tomate.
