Conseguir hacer una buena salsa puede ser más fácil de lo que piensas. Por lo general estamos acostumbrados a las más tradicionales sin atrevernos a dar el salto para crear unas realmente diferentes que permitan llenar de sabor nuestro plato con unos pasos sencillos. Martín Berasategui ha enseñado cómo preparar una salsa de mostaza superior que estará muy buena para acompañar tus platos y que puedes hacer sin complicaciones.
7El caldo de pollo y el toque justo de sabor que impregna
Una vez que tengas lista la reducción en seco, es decir cuando ya todo el vino fino se haya evaporado, vierte los 300 gramos de caldo de pollo. Escoge un caldo de buena calidad y remueve junto a las cebollas.
Debes reducir también el caldo de pollo, pero en este caso solo un cuarto de su total. En el momento en que efectivamente se reduzca, añade el zumo de limón y los 20 gramos de mostaza suave.
