Si hay una receta de Karlos Arguiñano con pescado que ha dado la vuelta al país, es la de su bacalao al pil pil. Esta tradicional receta está perfectamente elaborada por el mediático Chef, y hace las delicias de todos sus degustadores.
El pil pil es la salsa que se confecciona con el propio jugo del pescado junto al aceite a la hora de la cocción. Estos se cuajan formando una espesa y sabrosa salsa de color dorado. Una delicia que si no has probado no te puedes perder.
7Importancia de la cocción del pescado
A su vez, la cocción del bacalao es gran parte del éxito de su calidad y gusto. Una pieza de este calibre pasada o demasiado poco hecha, puede convertirse en una experiencia desagradable.
Es preferible que se haga poco a que se haga demasiado. Pero lo ideal es que esté en su punto, y es por eso que hay que colocarlo en la sartén 4 minutos por cada lado. Eso sí, con un fuego que no sea ni muy suave, ni muy fuerte.
