Si hay una receta de Karlos Arguiñano con pescado que ha dado la vuelta al país, es la de su bacalao al pil pil. Esta tradicional receta está perfectamente elaborada por el mediático Chef, y hace las delicias de todos sus degustadores.
El pil pil es la salsa que se confecciona con el propio jugo del pescado junto al aceite a la hora de la cocción. Estos se cuajan formando una espesa y sabrosa salsa de color dorado. Una delicia que si no has probado no te puedes perder.
5Consejos
Es importante desalar el pescado. Para hacerlo, pasa los trozos por el grifo de agua, y colócalos, a continuación, en un amplio recipiente con bastante agua fresca. Pon el recipiente en la nevera para que no sufra alteraciones de temperatura.
Si son filetes finos, el recipiente deberá estar 24 horas en la nevera y habrá que renovar el agua cada ocho horas. Si los trozos son más gruesos, habrá que esperar 48 horas, y por lo tanto, renovar el agua en seis ocasiones.
