Una buena cuajada resulta ser un postre cremoso, dulce, de sabor delicado y presentación espectacular, pero si le sumas un rico caramelo cítrico y de paso que lo hacen dos grandes cocineros como Martín Berasategui y Karlos Arguiñano, nada puede salir mal. Prepárate para que presentes en tu mesa un postre sencillamente espectacular.
9Cocción de los bastones
Lleva los bastones al horno precalentado a 70º por un tiempo de 3 horas. Cuando los bastones lleven dos horas y media de cocción saca la bandeja del horno para espolvorear los bastones de merengue con 10 gramos de polvo de frambuesas. Con esto Martín Berasategui les da un sabor espectacular. Termina la cocción, retíralos y deja enfriar. Consérvalos en un recipiente seco.
