Una buena cuajada resulta ser un postre cremoso, dulce, de sabor delicado y presentación espectacular, pero si le sumas un rico caramelo cítrico y de paso que lo hacen dos grandes cocineros como Martín Berasategui y Karlos Arguiñano, nada puede salir mal. Prepárate para que presentes en tu mesa un postre sencillamente espectacular.
8Dale forma a los bastones como lo hace Martín Berasategui y Arguiñano
Una vez que tengas bien incorporada el azúcar glass, coloca el merengue dentro de una manga pastelera con una boquilla redonda de aproximadamente 8 mm. Forma bastones sobre un papel de horno plástico que esté colocado sobre una bandeja. En caso de no tenerlo, forra la bandeja con papel encerado.
