Las tradicionales yemas de Santa Teresa de la ciudad de Ávila, pertenecen al recetario de los dulces más tradicionales cuya elaboración comenzó en las cocinas de los conventos, en los que se dio origen a verdaderas exquisiteces con los más sencillos y humildes ingredientes.
10Consejos que debes tener en cuenta
Las yemas de Santa Teresa tradicionalmente no llevan ningún aromatizante o espesante; sin embargo, es posible que desees aromatizarlas. En ese caso, añade la cáscara de limón o la canela solo al momento de hacer el almíbar. Nunca añadas algún tipo de espesante, ya que terminarás haciendo otra cosa.
Todos los procesos de su elaboración debes llevarlos a cabo con calma, de lo contrario puedes terminar dañando todo el trabajo.
