El reconocido chef de pesadilla en la cocina, Alberto Chicote, ha compartido un truco para conservar el sabor de la carne asada y potenciar su aroma y exquisitez. Una estrategia sencilla que levantará el sabor del plato a la máxima potencia.
7Cuánto tiempo es necesario para tener una buena carne asada
Cuando se busca un resultado tierno, lo mejor es no apurar los tiempos de cocción. Si tienes un fuego muy elevado, la carne terminará chamuscada, y no es eso lo que se quiere. Dependiendo del grosor del corte elegido, lo mejor es que el proceso de cocción se desarrolle a baja temperatura.
Con la cocción a baja temperatura, la carne se cocina con sus jugos internos y no termina quemada. Por supuesto, debes tener en cuenta el término de cocción que deseas para ti y para tus invitados. Bien cocida o término medio.
