El cachopo está de moda. Este plato típico de la cocina asturiana está pegando fuerte y está volviendo a ocupar un lugar importante en los restaurantes. También se está cocinando mucho en casa, aunque hay que pillarle el punto para que, tras rebozarlo y freírlo, no quede seco.
La receta tradicional del cachopo se hace con una base de un filete de ternera relleno de jamón y queso. Después se tiene que empanar y freír. Aunque al cachopo se le pueden meter otros ingredientes como pimientos. A continuación, te mostramos cómo debes rebozar y freír el cachopo para que no te quede seco.
6LOS ERRORES AL FREÍRLO
La carne debe flotar en el aceite y entrar perfectamente en la sartén. Si no dispones de un recipiente tan grande puedes freír el cachopo en una paellera. No metas el filete antes de que el aceite esté caliente porque el rebozado no va a quedar crujiente y probablemente quede untuoso.
El tiempo para que quede jugoso son unos 5 minutos. No olvides darle la vuelta para que se haga los mismo por los dos lados. Cuando el rebozado coja un color dorado, puedes sacar el cachopo y ponerlo en un papel absorbente. Déjalo reposar durante unos 3 o 4 minutos en el papel para que se le quite todo el exceso de aceite.
