El cachopo está de moda. Este plato típico de la cocina asturiana está pegando fuerte y está volviendo a ocupar un lugar importante en los restaurantes. También se está cocinando mucho en casa, aunque hay que pillarle el punto para que, tras rebozarlo y freírlo, no quede seco.
La receta tradicional del cachopo se hace con una base de un filete de ternera relleno de jamón y queso. Después se tiene que empanar y freír. Aunque al cachopo se le pueden meter otros ingredientes como pimientos. A continuación, te mostramos cómo debes rebozar y freír el cachopo para que no te quede seco.
5LOS TRUCOS A LA HORA DE FREÍR EL CACHOPO
Antes de freír, el cachopo es muy recomendable dejar que el rebozado repose durante media hora. Envuelto en papel film, lo puedes dejar en la nevera para que se asiente y, de este modo, no se despegue en la fritura. Pero si no tienes tiempo, puedes saltarte este paso y tener más cuidado a la hora de freír el filete.
Lo siguiente que debes hacer es freír el cachopo en una sartén amplia. El aceite más recomendado es el de girasol con alto oleico porque la carne lo absorbe muy poco, no le aporta ningún sabor y soporta muy bien las altas temperaturas. El aceite de oliva le va a dar un sabor mucho más intenso al cachopo. Es importante que el aceite no esté muy usado, ya que el rebozado se va a oscurecer y va a coger otros sabores extraños.
