El cachopo está de moda. Este plato típico de la cocina asturiana está pegando fuerte y está volviendo a ocupar un lugar importante en los restaurantes. También se está cocinando mucho en casa, aunque hay que pillarle el punto para que, tras rebozarlo y freírlo, no quede seco.
La receta tradicional del cachopo se hace con una base de un filete de ternera relleno de jamón y queso. Después se tiene que empanar y freír. Aunque al cachopo se le pueden meter otros ingredientes como pimientos. A continuación, te mostramos cómo debes rebozar y freír el cachopo para que no te quede seco.
4LOS TRUCOS DEL RELLENO DEL CACHOPO
El relleno del cachopo debe ser equitativo. No debe haber más jamón que queso y viceversa, ya que descompensaría los sabores. Entre los filetes tienes que poner una capa de queso, otra de jamón y una última de queso. Una vez que esté preparado el relleno, hay que marcar los bordes del filete con un tenedor para que no se salga.
El siguiente paso es rebozar el cachopo. Para ello, hay que empapar el filete en harina, huevo y pan rallado. Es importante que se siga este orden porque sino el rebozado no va a quedar bien compacto. Puedes utilizar cualquier tipo de harina, ya que no va a afectar al sabor del cachopo e incluso puede darle un toque más sabroso al plato.
