Entrar en un dieta puede ser complicado, por el motivo que sea, dejar algunos alimentos es difícil. Algunos, tienen especial dificultad a deshacerse del queso, porque les encanta. Sin embargo, aquí unas opciones si no quieres dejar el queso.
6La textura
Quizá lo que más sorprende de estos nuevos productos, cada vez más demandados, es su textura.
La mayoría de quesos que se venden actualmente principalmente en tiendas veganas son afamados por su elasticidad y consistencia muy parecida al queso de origen animal.
Para lograr esto sin afectar el sabor, se utilizan almidones (de tapioca o patata, harina de arroz glutinoso, almidón modificado); gelificantes como el agar-agar; espesantes o estabilizadores, y también emulsionantes como la lecitina (de soja o girasol).
Por otro lado, la cremosidad y la firmeza se consiguen añadiendo aceites como el de coco crudo, con su sabor particular o bien desaborizado y refinado.
