El queso es uno de los alimentos más antiguos de los que consume la humanidad, parece que hay datos que demuestran que hace más de 4000 años ya se elaboraban queso.
5La innovación también tiene un papel importante en los procesos de elaboración artesanos
Además, pese a lo que se pueda pensar, los procesos de elaboración artesana de los quesos están en continuo proceso de evolución.Se busca lograr quesos nuevos, que con sus texturas, sabores, aromas consigan sorprender al consumidor haciéndole vivir una experiencia nueva.
En ese sentido, los maestros queseros aprenden unos de otros y se esfuerzan día a día en mejorar sus técnicas y en aprender sobre los procesos de fabricación para obtener ese producto novedoso. Podemos hacernos un poco la idea romántica del maestro quesero en la búsqueda constante de ese queso perfecto que deje huella profunda en el paladar de quien lo deguste.
