Es muy diferente tener un arroz húmedo, meloso, caldoso; que tener un arroz pastoso que no puede ser comido ni por los paladares más hambrientos… Porque el resultado de cocinarlo depende del grano y de la técnica, y de lo que queremos conseguir de acuerdo a los diferentes platos que vamos a preparar; pero erróneamente, hay muchos resultados que no son los más apetecibles.
Y es que aunque parezca fácil cocinar arroz, lo que para muchos de nosotros es una gran verdad; hay personas que simplemente obvian comerlo por no tener que hacerlo con resultados realmente desastrosos; y hay que decirlo, a cada uno de nosotros le puede pasar alguna vez; y hasta a otros, que ni con la receta llevada al pie de la letra pueden lograrlo.
9No revolver
Cuando revolvemos el arroz, éste suelta almidón y hace el grano más pastoso y cremoso, lo cual es excelente para platos como el risotto; pero como sabemos, el arroz que usualmente preparamos en casa lo queremos suelto y seco, como el de la paella, para lo cual, mientras más tranquilo mejor, permitiendo que el líquido sea absorbido poco a poco.
