Es muy diferente tener un arroz húmedo, meloso, caldoso; que tener un arroz pastoso que no puede ser comido ni por los paladares más hambrientos… Porque el resultado de cocinarlo depende del grano y de la técnica, y de lo que queremos conseguir de acuerdo a los diferentes platos que vamos a preparar; pero erróneamente, hay muchos resultados que no son los más apetecibles.
Y es que aunque parezca fácil cocinar arroz, lo que para muchos de nosotros es una gran verdad; hay personas que simplemente obvian comerlo por no tener que hacerlo con resultados realmente desastrosos; y hay que decirlo, a cada uno de nosotros le puede pasar alguna vez; y hasta a otros, que ni con la receta llevada al pie de la letra pueden lograrlo.
13No bajé el fuego
Este olvido es frecuente y termina con un arroz quemado y pegado; pues, así sea con prisa, éste siempre se cocina a fuego lento; claro que al principio hay que esperar ebullición y luego bajar la llama para que el líquido no se evapore muy rápido, y de tiempo a ser absorbido por el grano; vamos, que también depende del plato que estemos cocinando.
