Una buena comida siempre debe contar con una serie de condimentos que le otorguen un gran olor y le impriman un excelente sabor, como unas alitas de pollo picantes, por lo que son muy importantes en el proceso de elaboración de muchas recetas, siendo uno de los más utilizados actualmente el condimento conocido como paprika.
La paprika, conocida también como páprika, es un condimento de color rojo y con un sabor que puede ser dulce o un poco picante, además de ser muy utilizado en recetas de América y Europa, en especial en Hungría, en donde su uso se puede observar en casi todos los platos del país. De hecho hay cinco platos que no te puedes perder si amas el picante.
Origen de la Paprika
La paprika es un condimento en polvo que se realiza con la fruta conocida como pimentón español, ají de color, pimentón dulce o ají dulce, el cual proviene de América, y llegó a Europa por medio de Cristóbal Colón en uno de los viajes que realizó al continente. Incluso el nombre ají proviene de una palabra de origen arahuaco, “ajwi”.
El pimentón dulce se muele para obtener el polvo que conocemos como paprika, que es utilizado mayormente en Hungría, en donde se empezó a observar con más frecuencia a partir del siglo XIX, siendo Szeged, una ciudad de Hungría, la capital de este condimento. Incluso el término “paprika” proviene del húngaro, lo que demuestra la gran fascinación que estos tienen por el condimento.
Para qué sirve la Paprika
Debido al toque de sabor tan diferente y especial que le otorga a las comidas, además del color que le imprime, la paprika es utilizada para una gran cantidad de recetas, en especial de embutidos, como el chorizo, aunque también se observa en alimentos como el pollo, pescado, pasta, arroz, coliflor, papas o queso cottage, ya que realza de gran manera su sabor.
Además, la variedad de países que conocen y utilizan la paprika es tan grande que se puede observar como un ingrediente común en diferentes platos españoles, mexicanos y húngaros, haciendo especial énfasis en este último, debido al gran uso que le dan, incluso en uno de sus platos típicos más emblemáticos: el goulash.
Propiedades de la paprika
Al igual que se puede observar en una gran variedad de condimentos utilizados comúnmente en múltiples recetas, la paprika contiene diversas propiedades que hacen que sea muy saludable a la hora de consumir, pues te brinda grandes beneficios.
Entre las propiedades de este condimento se puede destacar la gran cantidad de vitaminas que presenta, entre las que se observa la vitamina A, que ayuda a desarrollar de manera adecuada los huesos, dientes y tejidos blandos, además de la mucosa y la piel.
La vitamina C es otro de los componentes que presenta la paprika, utilizada por el organismo para sanar heridas rápidamente y cicatrizar de gran manera, absorber adecuadamente el hierro necesario para el cuerpo, y producir los tendones, vasos sanguíneos y ligamentos mediante la creación de una proteína.
La paprika también es rica en vitamina K, que tiene como función principal la producción de una proteína que ayuda a coagular de mejor manera, para evitar que botes mucha sangre si llegas a sufrir una herida, además de colaborar con la construcción de huesos y tejidos.
También posee algunos componentes de lo que llamamos complejo B, como la vitamina B1, que ayuda a mantener el sistema digestivo, nervioso y el corazón; la vitamina B2, que contribuye en la generación de glóbulos rojos y el control del metabolismo energético; la vitamina B5, que regula las funciones reproductoras y produce neurotransmisores; y la vitamina B6, que ayuda a asimilas las grasas.
Otras de las propiedades más importantes que contiene la paprika son el omega 3 y 6, que son importantes para el desarrollo ocular del feto y cognitivo de los niños, la estimulación y crecimiento de la piel y el pelo, además de contribuir con la salud reproductiva y ósea.
La fibra, grasas y proteínas son otros de los elementos que se pueden encontrar en la paprika, así como una gran cantidad de minerales, entre los que se pueden destacar el magnesio, fósforo, hierro, potasio, sodio, zinc, manganeso, cobre y selenio.
Beneficios de la paprika
Gracias a la gran cantidad de propiedades que presenta, la paprika te puede brindar una serie de excelentes beneficios, siempre que cuides muy bien las cantidades que utilices y que sea un ingrediente frecuente en las recetas de tus comidas.
Uno de los beneficios más importantes que presenta la paprika para tu organismo es el mejoramiento de la coagulación sanguínea gracias a la vitamina K, lo que evitará que sangres en exceso por medio de alguna herida en caso de que sufras accidentes.
La reducción del estrés y la ansiedad es otro de los beneficios que este condimento tiene para tu salud, así como el tratamiento de la migraña, siendo todos estos males muy comunes en la sociedad actualmente, por lo que la paprika es excelente en los tiempos de ahora.
Con la paprika también podrás tener una mejora en el sistema cardíaco, pues lo potenciará para evitar que sufras alguna afección relacionado con este, además de fortalecer el sistema inmunológico para evitar que seas atacado gravemente por muchas enfermedades.
Tipos de paprika
La paprika es un condimento que presenta un sabor picante o suave, así como un color un poco más oscuro o claro, dependiendo de la variedad de ají dulce con el cual se prepare, lo que también deriva en la existencia de varios tipos de paprika que tienen en este aspecto su gran diferencia.
La paprika ahumada es utilizada para embutidos como los chorizos, la dulce es perfecta para mejorar el sabor de las salsas, arroces y sopas, mientras que la picante se utiliza para acompañar el pollo, las verduras al vapor, el pescado o las carnes rojas, por lo que si quieres que tus recetas tengan un buen sabor deber encontrar el condimento ideal para este.
Sin embargo, sea cual sea el que elijas, lo cierto es que la paprika es un condimento muy utilizado y alabado por una gran cantidad de personas, y no es para menos, ya que le da un aroma y sabor completamente diferente a tus comidas, para que tengas la oportunidad de disfrutar de ellas de la mejor manera.
