Si analizamos las cualidades que tienen la margarina y la mantequilla, lo usual es pensar que la margarina es más saludable, pero realmente, ambos productos contienen emulsiones de agua en grasa. La diferencia principal entre las dos es que en la mantequilla se utiliza la leche animal mientras que en la margarina lo que se usa es la grasa vegetal.
4La cantidad de grasa no es igual en realidad
Es cierto que ambas tienen un 80% de grasa y por lo tanto, es un contenido alto que se aconseja consumir moderadamente. No obstante, a diferencia de lo que podemos pensar, no es lo mismo la grasa de la mantequilla que la grasa de la margarina.
En el caso de la mantequilla, el contenido en grasas saturadas y en colesterol es alto porque procede de la leche mientras que en el caso de la margarina, el contenido de grasa es alto pero son grasas mono y polinsaturadas que son más blandas y que en conclusión tienen menos grasa que las duras.
