Habla de cocina italiana y lo primero que te viene a la mente es la pizza. Sin embargo, hay mucho más en esta cocina que solo pizza. Los macarrones y más si son con chorizo han revolucionado nuestras cocinas.
Se sabe que la auténtica cocina italiana es mucho más diversa y cada región tiene sus propios ingredientes, especialidades locales y recetas tradicionales como la India. La pasta es ese manjar de la cocina italiana que es popular en todas las regiones. Dependiendo de la región, la forma y el tamaño de la pasta cambian, al igual que el sabor y el sabor.
¿QUÉ SON LOS MACARRONES?
Los macarrones son un tipo de pasta y tienen forma de codo, y es la única razón por la que se llaman macarrones con codo. Es pasta seca y te sorprenderá saber que los macarrones ni siquiera se consideraban pasta a principios de los 80.
¿CÓMO HACER MACARRONES CON CHORIZO?
Ingredientes
- 5 tazas de macarrones con codo
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 salchichas grandes de chorizo, sin tripa, desmenuzadas
- ½ cebolla grande, pelada y cortada por la mitad a lo largo
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de leche
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 ½ tazas de queso cheddar añejo rallado
- 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
Para el aderezo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de pan rallado panko
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
Instrucciones:
- Calienta tu horno a 350 ° F (180 ° C). Unta ligeramente con mantequilla una fuente para hornear de 2 cuartos de galón (2 L).
- 2. Cocina los macarrones en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Escurrir y enjuagar.
- En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las salchichas y cocina hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos. Transfiere a un plato y reserva.
- Para hacer la salsa, corta por la mitad la cebolla de unos 2,5 cm (1 pulgada) de profundidad y desliza una hoja de laurel por la ranura. Coloca los dientes de ajo en la cebolla.
- En una cacerola grande, combina la leche y la cebolla, calienta a fuego medio. Mientras tanto, en una segunda cacerola, derrite la mantequilla a fuego lento. Agrega la harina y cocina el roux, revolviendo, durante 3 minutos. No dejes que se coloree. Aleja del calor. Vierte un poco de leche caliente en el roux, revolviendo hasta que la leche esté bien mezclada. Agrega la mezcla a la leche restante y cocina a fuego lento, revolviendo frecuentemente durante 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
- Retira las cebollas. Agrega el queso, el pimentón y la mostaza. Continúa cocinando a fuego lento, revolviendo hasta que el queso se derrita. Agrega los macarrones y la salchicha; revuelve bien. Sazona bien con sal y pimienta. Transfiere a la fuente para hornear preparada.
Para el aderezo
- Para hacer la cobertura, combina el pan rallado, parmesano, perejil y pimentón. Espolvorear sobre la cazuela y rociar con aceite de oliva. Hornea hasta que esté dorado y burbujeante, de 25 a 30 minutos.
- Retirar del horno y servir inmediatamente.
LA HISTORIA DE LOS MACARRONES
En 1274, el más famoso de los viajeros medievales, el veneciano Marco Polo, se embarcó en un viaje de descubrimiento a las tierras desconocidas de Oriente. Veinticuatro años más tarde regresó a Venecia con fabulosas historias sobre lugares exóticos que se convirtieron en la principal fuente de información sobre Oriente durante el Renacimiento.
Cuenta la leyenda que entre las cosas maravillosas que encontró en China estaban los macarrones y que los introdujo en Europa, pero es una leyenda.
La verdadera historia de los macarrones es compleja y, apropiadamente, tan resbaladiza como un fideo mojado. La complicada historia de los macarrones, término genérico para todas las pastas alimenticias deshidratadas cocidas en caldo o agua.
También llamadas pasta o fideos, se expondrá como una indagación sobre el significado, origen e importancia de este alimento, así como de otros dos productos importantes también elaborados con trigo duro: el cuscús y la torta dura.
Macarrones
La invención de los macarrones (lo que los italianos llaman pasta secca y que especifica pasta fresca en lugar de pasta fresca) se ha atribuido a los etruscos, los chinos, los griegos y los romanos, así como a los árabes.
La forma en que los eruditos usan el término macarrones está determinada por el tipo de trigo que se usa para hacerlos. El misterio sobre el origen de los macarrones se ve empañado por el hecho de que los escritores de alimentos tradicionalmente no han discutido y distinguido las variedades de trigo.
