La lubina con patatas y cebolla al horno es un plato ideal para dos después del trabajo. Agregar tocino y guisantes eleva esta humilde verdura para que comparta el protagonismo en este sencillo plato de cena.
LUBINA AL HORNO
Lubina al horno es un pescado blanco con un sabor delicado que hace una gran comida entre semana, pero también es lo suficientemente delicioso y elegante como para servirlo también para entretener.
La mayoría de las veces utilizamos filetes y los fritamos en una sartén con un poco de aceite en una sartén antiadherente y no se necesitan más de 5 minutos por cada lado para cocinar tan bien para una cena rápida después del trabajo.
Para esta receta, hemos agregado algunos guisantes cocidos con tocino, cebollas y patatas para saciar a los más hambrientos. Hemos dado cantidades para dos aquí porque creemos que es una cena perfecta para dos personas, pero se puede duplicar fácilmente para alimentar a una familia o para recibir invitados.
Ingredientes
- 4 filetes de lubina (o un pescado de carne blanca suave de su elección)
- 1 cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo machacados y finamente picados
- Al menos 3 tomates medianos, finamente picados
- 2-3 patatas medianas, hervidas por 10 minutos
- 1⁄2 limón, jugo
- Por lo menos 1⁄4 vaso de agua
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Sal y pimienta molida fresca
- 1⁄4 taza de perejil italiano, picado grueso
- 4 rodajas de limón, para servir
Preparación
- Precalienta el horno a 350F.
- Hervir las patatas durante 10 minutos, luego escurrir el agua y dejar enfriar.
- Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipular, corta las patatas por la mitad y corta en rodajas finas.
- Mientras las patatas están hirviendo, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y pesada.
- Agrega las cebollas picadas y cocine hasta que estén blandas, durante 3 a 4 minutos. Añade el ajo picado y los tomates y cocina a fuego medio bajo durante 3 minutos.
- Vierte el agua y el jugo de limón.
- Sazonar con sal y pimienta negra recién molida.
- Cocina a fuego lento durante otros 2 minutos y deja enfriar.
- Engrasa una fuente para horno con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y coloca los filetes de pescado y las rodajas de patata en la fuente, cúbrelos con el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida.
- Unta la mezcla de tomate y cebolla sobre los filetes de pescado y coloca las rodajas de patata junto al pescado.
- Cubre la fuente para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno durante aproximadamente 20 a 25 minutos.
- Una vez cocido, retira el papel de aluminio y espolvorea perejil picado y hojuelas de pimiento rojo sobre el pescado.
- Sirve inmediatamente con rodajas de limón al lado.
SUGERENCIAS Y VARIACIONES
- La lubina que compraste en el mini supermercado local ya está marinada con un poco de perejil y jugo de limón, la usamos porque eso es lo que hay disponible, pero felizmente usaríamos filetes simples para este plato, ya que no parece agregar mucho sabor:
- Si deseas marinar los tuyos, espolvorea con un poco de perejil picado, sal y pimienta y un chorrito de jugo de limón y deja reposar 30 minutos antes de cocinar.
- La lubina también se puede asar a la parrilla en lugar de freír. Asa a la parrilla con la piel hacia arriba durante unos 4 minutos hasta que la piel esté crujiente y la pulpa opaca o intenta hornear.
- Coloca la piel hacia abajo en una bandeja para hornear de aceite y hornea en un horno precalentado a 200 ℃ (ventilador de 180 ℃) / 400 ° F / marca de gas 6 durante aproximadamente 8 a 10 minutos.
- También sirven otros pescados blancos como el bacalao, la solla o el besugo.
¡Buen provecho!
