Hay muchos alimentos en el mercado que llevan lactosa y a priori ni te lo hubieras imaginado. Esto para los intolerantes a este disacárido, es una faena, ya que pueden comerlo e intoxicarse. Es por eso que te vamos a contar algunos alimentos que tienen lactosa y no lo sabes. La lactosa es el azúcar presente en la leche que producen os mamíferos. Está compuesta por una molécula de glucosa y otra de galactosa y son absorbidas por el intestino para quien la tolera.
La intolerancia a la lactosa es la incapacidad de desdoblar las dos moléculas del disacárido de la lactosa. Es decir, que nuestro cuerpo no puede separar la glucosa y la galactosa para que sean absorbidas por el intestino delgado. Para separarlas, nuestro organismo genera una enzima que se llama lactasa. Los intolerantes a la lactosa no generan esa lactasa. Entonces pasa al intestino grueso y se fermenta alterando las funciones reguladoras de la flora intestinal. Vamos a ver qué alimentos llevan lactosa.
3Galletas con lactosa
Prácticamente todas las galletas usan la lactosa en su fabricación. Aunque hay algunas que ya están realizadas especialmente para los intolerantes a este alimento. Con las galletas hay que tener cuidado ya que pueden producir problemas intestinales.
Uno de los ingredientes de las galletas es el suero de leche. Aunque también pueden utilizar suero en polvo. En otras galletas también podemos encontrarla como aditivo directamente en sus componentes.
Y esto afecta a todo tipo de galletas. Desde las que son tipo maría de desayuno hasta las que tienen una textura hojaldrada. También las galletas de sabores especiales son muy propicias para que la lactosa sea uno de sus componentes principales.
