Durante muchos años el huevo se consideró un alimento de mala reputación debido a que se asociaba con el aumento de los niveles de colesterol. Hoy en día, la cosa ha cambiado y en las guías alimentarias se reivindica como un alimento saludable incluso se recomienda el consumo de un huevo al día.
4En qué consiste la técnica del escalfado
La técnica del escalfado se basa en cocer un producto dentro de un líquido muy caliente pero sin que llegue a hervir. Lo más habitual es que el líquido sea agua que no supere los 80 grados centígrados. La cantidad de agua a usar dependerá del alimento que queramos escalfar, incluso en algunos casos podemos usar el baño maría.
Los huevos escalfados se hacen en abundante líquido poniendo una cacerola al fuego. Para tener éxito tenemos que seguir una serie de pasos que nos permitan conseguir un huevo escalfado bien hecho.
