Últimas Noticias
- Noticias Que!:

Cocina

Tu abuela se llevó el secreto del huevo frito IMPOSIBLE: Nosotros lo encontramos, y alucina con la puntilla crujiente que te sale

El mítico huevo frito de tu abuela, ese con la yema temblorosa y el borde dorado, parecía un truco de magia imposible de replicar. Durante años, nos hemos conformado con imitaciones pálidas y aceitosas, resignados a que aquel sabor...

David Ríos (46), chef valenciano: "Si pides paella en un chiringuito, el camarero ya sabe que eres un turista al que pueden timar"

Pedir una paella en un chiringuito de playa puede parecer el acto más natural del mundo durante unas vacaciones en España, pero es un error de principiante. Lo que no sabes es que esa simple palabra activa una especie...

Ni con cebolla ni sin ella: el error que arruina tu tortilla de patatas está en el aceite

La tortilla de patatas es, sin lugar a dudas, el epicentro de un debate nacional que parece no tener fin, una trinchera culinaria donde las familias se dividen y las amistades se ponen a prueba. Pero mientras todos discuten...

Los callos a la madrileña te quedan duros por una razón que no tiene que ver con el tiempo de cocción

Los callos a la madrileña, ese plato que evoca tradición y reuniones familiares, a menudo se convierte en una pequeña batalla en la cocina. Te esmeras durante horas, sigues la receta al pie de la letra, pero el resultado...

El gazpacho sabe a gloria si eliminas este único vegetal que casi todo el mundo le echa

El gazpacho es el rey incontestable del verano, pero ¿y si te dijera que llevas toda la vida preparándolo con un impostor en sus filas? Imagina poder potenciar su sabor hasta límites que no creías posibles. Muchos no saben...

El café te sabrá como el de una cafetería de especialidad gracias a este gesto que dura 10 segundos

El secreto para que tu café en casa sepa como el de esa cafetería de autor a la que tanto te gusta ir no está en una nueva máquina ni en unos granos exóticos. Es algo mucho más sencillo,...

La ciencia detrás del sofrito perfecto: el orden exacto de las verduras que usan los chefs con estrella Michelin

El sofrito perfecto es el secreto mejor guardado de la cocina de nuestras abuelas y, sorprendentemente, también de la alta gastronomía. Puede parecer una simple base, un mero trámite para empezar un guiso, pero ¿y si te dijera que...

Las lentejas de tu abuela sabían mejor por un motivo que la ciencia ahora confirma

Las lentejas de la abuela eran, sin duda, un plato de otra categoría, un recuerdo imborrable que nos transporta directamente a la infancia con cada cucharada. Pero, ¿y si te dijera que ese sabor no era solo fruto del...

El agua de cocer la pasta es oro líquido: 3 usos en la cocina que te dejarán con la boca abierta

Tirar el agua de la pasta es uno de los mayores errores que cometemos en la cocina, un gesto automático que nos hace perder un recurso increíblemente valioso. ¿Y si te dijera que ese líquido blanquecino que desechas sin...

Dejas la paella "bonita" con mil gambas, pero el alma del sabor está en el caldo y por eso nunca te sabe como en Valencia.

La paella es el campo de batalla de los domingos, ese lienzo donde muchos intentan pintar una obra de arte con langostinos, mejillones y pimientos de colores perfectamente alineados. Es una obsesión por la estética, pero la verdad es...

Llevas toda la vida cocinando mal el brócoli: el método de 3 minutos para que no pierda nutrientes y quede verde brillante

Llevas toda la vida cocinando mal el brócoli y, casi con total seguridad, ni siquiera eras consciente de ello. Esa verdura que llega al plato mustia, con un color verde apagado y una textura demasiado blanda, es el resultado...

Si tu abuela te viera echarle cebolla a esto, te desheredaba: el ingrediente prohibido en el auténtico pisto manchego

El auténtico pisto manchego es mucho más que una simple fritada de verduras; es el sabor de una tierra, un legado que pasa de madres a hijas con un recelo casi sagrado. Pero, ¿qué ocurre cuando la modernidad llama...

No es el tiempo, es la temperatura: cómo atemperar la carne para que un filete de 5€ sepa como uno de 20€

La mejor carne del mundo puede acabar arruinada por un simple error de principiante que todos cometemos por culpa de las prisas. Sacas ese magnífico filete de la nevera y lo lanzas directamente a la sartén creyendo que el...

El café de puchero de la abuela sabía mejor por esta razón científica (y puedes replicarla con tu cafetera)

El café de puchero de la abuela sabía mejor por esta razón científica (y puedes replicarla con tu cafetera). Aquel aroma que inundaba la cocina los domingos por la mañana es un recuerdo grabado a fuego en la memoria...

La ensaladilla rusa perfecta no lleva esto: el ingrediente que los chefs de verdad han eliminadodo mal

La ensaladilla rusa perfecta no lleva esto: el ingrediente que los chefs de verdad han eliminado. ¿Te atreves a descubrir qué ingrediente estás usando mal en tu receta? Quizás ese pequeño detalle es lo que separa tu versión de...

"Con cebolla es un pastel de patata": la RAE de la Tortilla sentencia el debate nacional

La tortilla perfecta, ese debate nacional que parece no tener fin, ha encontrado un nuevo campo de batalla que nadie vio venir. ¿Con o sin cebolla? La pregunta resuena en cada cocina y barra de bar de España, pero...

El secreto está en el rebozado: la técnica para que los calamares a la romana queden crujientes y no aceitosos

Los calamares a la romana perfectos son el unicornio de las tapas caseras, esa receta que todos creen dominar hasta que la realidad se impone en forma de fritura blanda y aceitosa. Pero, ¿y si te dijera que la...

Cómo limpiar calamares sin montar una masacre en la cocina: el vídeo de 1 minuto que te cambiará la vida

Limpiar calamares en casa suele ser el preludio de una catástrofe doméstica que muchos prefieren evitar. Esa tinta que salpica y parece tener vida propia, una cocina que termina pareciendo la escena de un crimen culinario, es una imagen...

El bizcocho de yogur que SIEMPRE sube: destripamos el fallo por el que a ti se te queda plano

El bizcocho de yogur es esa receta que todos creemos dominar, casi un recuerdo de la infancia que se prepara con los ojos cerrados. Pero seamos sinceros, el misterio de por qué a veces se queda plano nos ha...

Gazpacho andaluz: la receta canónica y los 3 errores que comete hasta tu cuñado el sevillano

El gazpacho es mucho más que una simple sopa fría; es el sabor del verano embotellado, una tradición que refresca los días más calurosos y que todos creen dominar. Pero, ¿y si te dijera que esa receta que guardas...
Publicidad
Que DiarioMerca2MoncloaVida  motor16